1、清蒸皮皮蝦一道海鮮類(lèi)菜品，以蝦為主料。

【資料圖】

2、皮皮蝦又叫蝦蛄，因?yàn)槠てのr一離水尾部會(huì)有液體流出，因而又叫攋尿蝦，它的肉質(zhì)非常鮮甜可口。

3、法一原料：皮皮蝦兩斤做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡(jiǎn)單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)乃瑹_(kāi)后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。

4、法二主料:皮皮蝦,青椒配料:料酒,醋,香油,白糖,鹽,花椒,姜末,蔥末做法:1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個(gè)小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。

5、2.把蝦碼平在盤(pán)子里,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。

6、3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上,即可。

7、特點(diǎn)：煮過(guò)的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實(shí)好吃。

8、法三主料：皮皮蝦配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣調(diào)料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配。

9、做法：把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。

10、2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動(dòng)了。

11、而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。

12、3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。

13、4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。

14、5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開(kāi)后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。

15、特點(diǎn)：吃的時(shí)候，包出肉和蝦籽可以蘸調(diào)料汁吃，也可以直接吃，因?yàn)橐呀?jīng)有點(diǎn)調(diào)料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。

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